ラベンダーハニーのクレームブリュレ 砂糖漬けローズマリー添え

作り方

1. 1

   オーブンを150℃に予熱します。鍋に生クリーム、グラニュー糖1/2カップ、ハチミツ、ラベンダーのつぼみを入れます。中火で、砂糖が溶けるまで混ぜながら弱火で加熱します。火から下ろし、蓋をして15分蒸らします。

   ~30 分
2. 2

   クリーム液を細かい網目のこし器で清潔なボウルにこし、ラベンダーのつぼみを軽く押して風味を抽出します。ラベンダーは捨てます。卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

   ~5 分
3. 3

   カスタード液を4つのココット皿に均等に分けます。ココット皿をベイクパンに入れます。ベイクパンに熱湯を注ぎ、ココット皿の側面の半分まで来るようにします（これは湯煎焼きです）。

   ~5 分
4. 4

   30〜35分焼くか、端が固まり中心がまだ少し揺れるまで焼きます。ココット皿を湯煎から慎重に取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。その後、少なくとも2時間、または完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。

   ~70 分
5. 5

   カスタードが冷えている間に、砂糖漬けローズマリーを準備します。小さな鍋にグラニュー糖大さじ2と水大さじ1を入れます。中火で、砂糖が溶けて泡立ち始めるまで加熱します。ローズマリーの小枝をシロップに浸し、均一にコーティングします。クッキングシートの上に置いて冷まして固めます。

   ~15 分
6. 6

   提供する直前に、冷えたクレームブリュレの表面にグラニュー糖大さじ1を均等に振りかけます。キッチントーチを使って、黄金色でカリカリの層ができるまで砂糖をキャラメリゼします。砂糖漬けローズマリーを添えて飾ります。

   ~3 分