塩味レモングラスエビとココナッツライス

作り方

1. 1

   ジャスミンライスを冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。よく水気を切ります。

   ~2 分
2. 2

   鍋に洗った米、ココナッツミルク、水、塩小さじ0.5を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15～18分、または水分が吸収されて米が柔らかくなるまで煮ます。

   ~20 分
3. 3

   米を炊いている間に、エビの混ぜ物を準備します。中くらいのボウルにエビ、みじん切りにしたレモングラス、みじん切りにしたニンニク、スライスした赤唐辛子（使用する場合）、ナンプラー、醤油、ライム汁を混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中強火で熱します。エビの混ぜ物を加え、3～5分、またはエビがピンク色になって火が通るまで炒めます。中華鍋が混み合わないように注意し、必要であれば少量ずつ調理してください。

   ~7 分
5. 5

   米が炊きあがったら、フォークで軽くほぐします。炊いたご飯を盛り付け皿に移します。

   ~1 分
6. 6

   ココナッツライスの上にレモングラスエビをかけます。食べる前に刻んだパクチーを添えて飾ります。

   ~1 分