キンモクセイとはちみつ漬けれんこんチップス

作り方

1. 1

   れんこんは皮をむき、約2mm厚さに薄くスライスします。スライスは冷たい水で洗い、余分なでんぷんを取り除き、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。

   ~10 分
2. 2

   大きめのボウルに、水気を拭き取ったれんこんのスライスとコーンスターチを入れ、均一にコーティングされるまで混ぜ合わせます。これにより、よりカリカリした食感になります。

   ~3 分
3. 3

   中くらいの鍋に、はちみつ、乾燥キンモクセイの花、水を入れます。弱火にかけ、はちみつが溶けてキンモクセイの花が香りを移すまで、約5分間かき混ぜます。細かい網目のこし器でシロップをこして花を取り除き、取っておきます。

   ~8 分
4. 4

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を中火〜強火で熱します。コーンスターチをまぶしたれんこんのスライスを、重ならないように一度に加えます。必要であれば、数回に分けて揚げてください。片面2〜3分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げます。

   ~10 分
5. 5

   揚げたれんこんのスライスを穴あきおたまですくい取り、ペーパータオルで油を切ります。まだ温かいうちに、きれいなボウルに取り、取っておいたキンモクセイとはちみつシロップで軽くコーティングされるように混ぜ合わせます。

   ~5 分
6. 6

   コーティングされたれんこんチップスを、オーブンシートを敷いた天板に広げます。完全に冷めるまで置いておくと、最大限のカリカリ感が得られます。さらにカリカリにするために、120℃で5〜10分間軽く焼いても良いです。

   ~4 分