クリスピー味噌サーモンバイト、ゆずアイオリ添え

作り方

1. 1

   サーモンフィレを2.5cm角に切ります。ペーパータオルで水気を拭き取ります。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルで、味噌、みりん、醤油、ごま油を混ぜ合わせ、タレを作ります。

   ~2 分
3. 3

   サーモンの角をタレに加え、全体に均一に絡むように優しく和えます。15分間マリネします。

   ~15 分
4. 4

   平たい皿にコーンスターチを入れます。マリネしたサーモンの角をコーンスターチにくぐらせ、軽く全体にまぶします。

   ~3 分
5. 5

   大きめのフライパンにサラダ油を熱し、中火〜強火で煙が出るまで温めます。

   ~3 分
6. 6

   コーンスターチをまぶしたサーモンの角を、フライパンに重ならないように注意しながら入れます。片面2〜3分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げます。

   ~6 分
7. 7

   揚げたサーモンを穴あきお玉で取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に乗せます。

   ~1 分
8. 8

   サーモンを揚げている間に、ゆずアイオリを作ります。小さなボウルでマヨネーズとゆず果汁を滑らかになるまで混ぜ合わせます。刻んだチャイブを加えて混ぜます。

   ~2 分
9. 9

   クリスピー味噌サーモンのバイトを盛り皿に並べ、ゆずアイオリを添えてすぐに提供します。