タマリンドグレーズ蓮根チップ
薄切りにした蓮根をカリカリに揚げ、鮮やかな甘酸っぱいタマリンドグレーズを絡めたチップス。満足感のある食感と心地よい酸味が、どんな食事の始まりにもぴったりです。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
蓮根の皮をむき、1〜2mm厚の非常に薄切りにします。余分なでんぷんを取り除くために、冷たい水でスライスを洗います。
~10 分 - 2
ディープフライヤーまたは深めの鍋にサラダ油を入れ、175℃に加熱します。
~5 分 - 3
蓮根のスライスを数回に分けて、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。1バッチあたり約3〜4分かかります。穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーで油を切ります。
~15 分 - 4
蓮根を揚げている間に、グレーズの準備をします。小さな鍋に、タマリンドペースト、ブラウンシュガー、醤油、米酢、ごま油を混ぜ合わせます。ニンニクと生姜をみじん切りにして鍋に加えます。中火にかけ、砂糖が溶けて混合物がグレーズ状に濃くなるまでかき混ぜます。
~10 分 - 5
大きめのボウルに、揚げた蓮根チップスとタマリンドグレーズを入れ、均一に絡むように混ぜ合わせます。白ごまとひとつまみの塩を振りかけます。
~5 分
コツ
- 蓮根をよりカリカリにするには、揚げる前に完全に水分を拭き取ってください。
- 最高の食感で提供するには、すぐに召し上がることをお勧めします。残ったものは、常温で密閉容器に2日間まで保存できますが、カリカリ感は失われる場合があります。
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