もち米粉とさつまいもの甘み餡餅

作り方

1. 1

   さつまいもは皮をむき、小さめの角切りにする。

   ~5 分
2. 2

   さつまいもを蒸し器で、約15～20分、非常に柔らかくなるまで蒸す。

   ~20 分
3. 3

   大きなボウルに蒸したさつまいもを入れ、滑らかになるまで潰す。

   ~5 分
4. 4

   潰したさつまいもにもち米粉と塩を加え、水を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかく扱いやすい生地を作る。

   ~5 分
5. 5

   生地を4等分にする。それぞれを平らにして円盤状にする。

   ~2 分
6. 6

   円盤状にした生地1枚につき、約25gの小豆餡を中央に乗せる。生地の端を合わせて小豆餡を包み込み、丸く形を整える。

   ~5 分
7. 7

   清潔な台やクッキングシートに軽く打ち粉をする。小豆餡を包んだ生地の丸い形を、手や麺棒で厚さ約1cmの平たい円形に潰す。

   ~3 分
8. 8

   蒸し器にクッキングシートやチーズクロスを敷き、くっつくのを防ぐ。お餅を蒸し器に並べ、くっつかないように間隔をあける。

   ~2 分
9. 9

   強めの中火で15～20分、または透明感が出て少し膨らむまで蒸す。

   ~20 分
10. 10

    蒸し器から取り出し、乾燥を防ぐためにすぐに表面にごま油を薄く塗る。

    ~1 分