スパイシー味噌チキン串、ネギクランチ添え

作り方

1. 1

   鶏もも肉を1インチ（約2.5cm）角のひと口大に切ります。鶏肉を串に刺します。

   ~10 分
2. 2

   ボウルに、味噌、コチュジャン、みりん、醤油、ごま油、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を混ぜ合わせてマリネ液を作ります。

   ~3 分
3. 3

   鶏肉の串をマリネ液に入れ、全体がよく絡むようにします。室温で最低30分、または冷蔵庫で最大2時間漬け込みます。

   ~30 分
4. 4

   鶏肉を漬け込んでいる間に、ネギクランチを準備します。ネギの白い部分と薄緑の部分を薄切りにします。小さな鍋にサラダ油を入れ、中火で熱します。

   ~5 分
5. 5

   薄切りにしたネギを熱した油に注意して加え、きつね色になりカリカリになるまで3～5分ほど揚げます。焦げ付かないように注意してください。揚げたネギはキッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切って取っておきます。

   ~5 分
6. 6

   グリルを中強火に予熱します。鶏肉の串を8～10分、時々返しながら、火が通り、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

   ~10 分
7. 7

   ネギを揚げた鍋（油のほとんどを捨て、小さじ1程度残す）に、取っておいたマリネ液と砂糖を合わせます。砂糖が溶けてタレが少しとろみがつくまで、1～2分ほど弱火で加熱します。お好みで細かい網目のザルでこしても良いでしょう。

   ~2 分
8. 8

   とろみのついたタレを、焼き上がりの最後の1分で鶏肉の串に塗ります。すぐに皿に盛り付け、カリカリに揚げたネギを散らします。

   ~1 分