スパイシー味噌さつまいも餅

作り方

1. 1

   さつまいもを皮をむいて小さな角切りにする。さつまいもを、約15〜20分間、非常に柔らかくなるまで蒸す。

   ~20 分
2. 2

   蒸したさつまいもを滑らかになるまで潰す。ボウルにもち米粉と水を混ぜ合わせ、潰したさつまいもを加える。粘りのある生地ができるまで混ぜる。

   ~5 分
3. 3

   蒸し器にパーチメント紙またはチーズクロスを敷いて準備する。さつまいも生地を蒸し器に入れ、生地が完全に火が通り、粘り気がなくなるまで15分間蒸す。

   ~15 分
4. 4

   餅を蒸している間に、グレーズを準備する。小さなボウルで、白味噌、はちみつ、シラチャーソース、ローストごま油をよく混ざるまで泡立てる。

   ~5 分
5. 5

   餅が蒸しあがったら、コーンスターチを軽くまぶした表面に移す。餅が滑らかで扱いやすくなるまで手早くこねる。熱いので注意すること。

   ~5 分
6. 6

   餅生地を8等分する。それぞれを丸める。各ボールを軽く平らにし、味噌グレーズをたっぷりと塗る。

   ~5 分
7. 7

   グレーズした餅にローストごまを散らす。すぐに、または室温で提供する。

   ~2 分