中国前菜スパイシーうま味ハラール

スパイシー四川風枝豆ガーリックチリ

鮮やかな緑色の枝豆に、ピリッと辛く香りの高いソースを絡めた、四川風の定番であるチリとガーリックの風味豊かな一品です。やみつきになる、シェアしやすい前菜で、大胆な味わいが弾けます。どんな食事の始まりにも、風味豊かなスナックとしても最適です。

調理時間

15 分

難易度

簡単

人前

カロリー

120 kcal

作り方

1
大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。枝豆を加えて3〜5分、または歯ごたえのある食感になるまで茹でます。ザルにあけてしっかりと水気を切り、脇に置いておきます。（3分）
~3 分
2
枝豆を茹でている間に、ニンニクをみじん切りにします。乾燥赤唐辛子は種を取り除き、辛さを控えめにしたい場合は小さくちぎります。花椒を乾いたフライパンで中火で1〜2分ほど、香りが立つまで炒り、軽く砕きます。（5分）
~5 分
3
小さなボウルに醤油、ラー油、ごま油、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。（1分）
~1 分
4
フライパンまたは中華鍋にサラダ油を中〜強火で熱します。みじん切りにしたニンニク、乾燥赤唐辛子、砕いた花椒を加えます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、約30秒間、香りが立つまで炒めます。（1分）
~1 分
5
茹でた枝豆をフライパンに加えます。醤油ベースの混ぜ合わせたものを枝豆にかけ、全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。さらに2〜3分炒め、味をなじませます。（3分）
~3 分
6
すぐにお召し上がりください。（0分）