エメラルドココナッツカレーヌードル レモングラスシュリンプ添え

作り方

1. 1

   ジャスミン米麺をパッケージの指示通りに調理します。水気を切って取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   レモングラスは硬い外側の層を取り除き、柔らかい中心部を細かく刻むか、すり鉢とすりこぎで叩いて準備します。

   ~5 分
3. 3

   中華鍋に植物油を中火～強火で熱します。みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、準備したレモングラスを加えて1分ほど炒め、香りを引き出します。

   ~1 分
4. 4

   レッドカレーペーストを中華鍋に加え、さらに1分炒めて香りを立たせます。

   ~1 分
5. 5

   ココナッツミルク、ナンプラー、ブラウンシュガーを注ぎ入れます。よく混ぜて弱火で煮立たせます。

   ~3 分
6. 6

   エビを煮立っているソースに加えます。エビがピンク色になり火が通るまで2～3分調理します。

   ~3 分
7. 7

   生のほうれん草を加えて1～2分、しんなりするまで炒めます。

   ~2 分
8. 8

   調理済みの米麺を中華鍋に加え、カレーソースが全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。すべてが温まっていることを確認します。

   ~2 分
9. 9

   刻んだコリアンダーの大部分を加えて混ぜます。ライム半分の絞り汁を加えます。

   ~1 分
10. 10

    エメラルドココナッツカレーヌードルをすぐに器に盛り付けます。残りのコリアンダー、ライムのくし切り、お好みでスライスしたタイ唐辛子を添えます。