レモングラスとライムのエメラルドココナッツヌードル

作り方

1. 1

   米麺をパッケージの指示通りに茹でます。湯切りをして、取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   レモングラスの白い部分をみじん切りにし、ニンニクと生姜をすりおろし、赤唐辛子を薄切りにします（辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください）。

   ~5 分
3. 3

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を中強火で熱します。刻んだレモングラス、ニンニク、生姜、輪切りの赤唐辛子を加えます。香りが立つまで1〜2分炒めます。

   ~2 分
4. 4

   ココナッツミルクと野菜ブイヨンを注ぎます。煮立ったら、ブラウンシュガー、ナンプラー、醤油を加えて混ぜます。砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~5 分
5. 5

   ライム半分の絞り汁をソースに加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。塩味を足したい場合はナンプラー、酸味を足したい場合はライム汁、甘みを足したい場合は砂糖を加えます。

   ~1 分
6. 6

   茹でた米麺をソースが入った中華鍋に加えます。麺にソースが均等に絡むように優しく混ぜ合わせます。

   ~2 分
7. 7

   ネギとコリアンダーを刻んで飾り用にします。麺をすぐに盛り付け、刻んだネギ、コリアンダー、ライムのくし切りを添えて完成です。

   ~5 分