スパイスパイナップルエンパナーダ、ドゥルセデレチェグレーズ添え

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、強力粉と塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ペストリーブレンダーまたは指先を使って、冷たいバターを粗いパン粉状になるまで切り込みます。

   ~5 分
2. 2

   氷水を大さじ1ずつ加えながら混ぜ、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。円盤状に形を整え、ラップで包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。

   ~10 分
3. 3

   生地を冷やしている間に、中くらいの鍋に角切りのパイナップル、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグ、コーンスターチ、ライムジュースを混ぜ合わせます。中火にかけ、時々かき混ぜながら、パイナップルが柔らかくなり、混合物がとろみがつくまで約10〜15分間調理します。

   ~15 分
4. 4

   パイナップルフィリングを火からおろし、完全に冷まします。

5. 5

   オーブンを190°C (375°F)に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

   ~5 分
6. 6

   軽く打ち粉をした台で、冷やした生地を厚さ約1/8インチに伸ばします。4インチの丸型カッターを使って円形に切り抜きます。

   ~10 分
7. 7

   各生地の円の半分に、冷めたパイナップルフィリングを約2大さじ乗せます。端を水で濡らし、もう半分を折りたたんで半月形にします。フォークで端を crimp して閉じます。

   ~10 分
8. 8

   エンパナーダを準備したベーキングシートに乗せます。20〜25分、またはきつね色で膨らむまで焼きます。

   ~25 分
9. 9

   エンパナーダを焼いている間に、小さな鍋にドゥルセデレチェと牛乳を入れ、弱火にかけて滑らかで流れるような状態になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。これがグレーズになります。

   ~3 分
10. 10

    エンパナーダがオーブンから出たら、ワイヤーラックの上で少し冷ましてから、温かいドゥルセデレチェグレーズをかけます。

    ~2 分