ビターグリーンと黒豆のエンパナーダ、チポトレクレマ添え

作り方

1. 1

   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加えて、約5分間、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

   ~5 分
2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで1分間炒める。

   ~1 分
3. 3

   刻んだコラードグリーンをフライパンに加える。時々かき混ぜながら、約5〜7分間、しんなりするまで炒める。フライパンが乾燥しているようであれば、大さじ1杯の水を加える。

   ~7 分
4. 4

   水気を切った黒豆、クミン、塩、こしょうを加えて混ぜる。さらに2〜3分間、全体が温まるまで炒める。

   ~3 分
5. 5

   フィリングを火からおろし、少し冷ます。

6. 6

   オーブンを190°C（375°F）に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷く。

7. 7

   各エンパナーダ生地の片側に、フィリングを大さじ2〜3杯乗せる。もう片方の半分を折りたたんで、半月形にする。フォークの歯で端を crimp して閉じる。

   ~5 分
8. 8

   閉じたエンパナーダを準備したベーキングシートに並べる。

9. 9

   18〜20分間、または黄金色に膨らむまで焼く。

   ~20 分
10. 10

    エンパナーダを焼いている間に、チポトレクレマを準備する。小さなボウルに、サワークリーム、みじん切りにしたチポトレペッパーとソース、ライム汁、大さじ1〜2杯の水を加えて、滑らかでクリーミーになるまで泡立てる。必要に応じて味を調整する。

    ~5 分
11. 11

    熱々のエンパナーダをチポトレクレマにつけていただく。