エンダイブとくるみの朝食ガレット

作り方

1. 1

   生地作り：ボウルに薄力粉とひとつまみの塩を混ぜ合わせる。冷たいバターを加えて、全体が粗いパン粉状になるまで刻むように混ぜる。氷水を大さじ1ずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜる。円盤状にまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で最低30分冷やす。

   ~10 分
2. 2

   生地を冷やしている間にフィリングの準備をする：エンダイブの端を切り落とし、縦半分に切って苦味のある芯を取り除く。それぞれを約2.5cm幅に切る。

   ~5 分
3. 3

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。エシャロットを加えて、柔らかくなるまで約3分炒める。エンダイブとタイムを加え、塩とこしょうで味を調える。時々混ぜながら、エンダイブが柔らかくなり、軽くキャラメル色になるまで約8～10分炒める。

   ~10 分
4. 4

   オーブンを200°C（400°F）に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

5. 5

   軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地を約30cmのラフな円形に伸ばす。生地を準備した天板に移す。

   ~3 分
6. 6

   焼いたエンダイブのフィリングを生地の中央に広げ、2インチ（約5cm）の縁を残す。ローストしたくるみをエンダイブの上に散らす。

   ~2 分
7. 7

   生地の縁をフィリングの上に折り込み、ひだを寄せながら形を整える。露出した生地に溶き卵を塗る。

   ~3 分
8. 8

   20～25分、または生地が黄金色になり、フィリングが温まるまで焼く。

   ~25 分
9. 9

   切り分けて提供する前に、少し冷ます。

   ~5 分