ベトナム前菜スパイシー スイート ウマミハラール
レモングラスチリシュリンプ串
新鮮なレモングラス、ピリッとした唐辛子、風味豊かな魚醤の鮮やかなブレンドでマリネし、完璧にグリルしたジューシーなエビ。この串は、スパイシー、甘い、うま味の素晴らしいバランスを提供し、食欲をそそるベトナム風の前菜になります。
調理時間
35 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
中くらいのボウルに、みじん切りにしたレモングラス、刻んだ唐辛子、みじん切りにしたニンニク、魚醤、ハチミツまたはブラウンシュガー、ライム果汁、サラダ油を混ぜ合わせます。よく混ぜてマリネ液を作ります。
~5 分 - 2
殻をむき、背わたを取ったエビをマリネ液に加えます。エビ全体にマリネ液が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。ボウルを覆い、風味をなじませるために最低20分、最大1時間冷蔵庫で冷やします。
~25 分 - 3
グリルを中強火に予熱します。木製の串を使用する場合は、燃え尽きを防ぐために最低30分水に浸してください。
- 4
マリネしたエビを串に刺します。各エビの間に少し間隔を空けて、均一に火が通るようにします。
~5 分 - 5
エビの串を片面2〜3分ずつ、またはエビがピンク色で不透明になり、きれいな焼き色がつくまでグリルします。焼きすぎに注意してください。
~5 分 - 6
グリルから串を取り出します。提供する前に、刻んだ新鮮なパクチーを散らして飾ります。
~1 分
コツ
- 手軽さを増すために、瓶入りのレモングラスやニンニクのみじん切りを使用することもできますが、新鮮なものの方が風味が格段に良くなります。
- 焼き立ての串は、最高の食感と風味を得るためにすぐにお召し上がりください。スイートチリソースや、新鮮なベトナム風ディップソース（ヌックチャム）を添えるのもおすすめです。