コチュジャン風エノキの串焼き、カリカリガーリック添え
この串焼きは、繊細なエノキダケを香ばしい甘みのコチュジャンソースでコーティングし、完璧に焼き上げています。香ばしくカリカリのガーリッククランブルをトッピングすると、食感の対比と複雑な甘み・苦み・旨味の風味が楽しめます。
調理時間
35 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
120 kcal
作り方
- 1
コチュジャンソースの準備：小さなボウルにコチュジャン、醤油、はちみつ、米酢、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせます。取っておきます。
~5 分 - 2
ガーリッククランブルの準備：ニンニクのかけらをみじん切りにします。小さなフライパンに中低火で油を熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、時々かき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで約5〜7分間炒めます。焦がさないように注意してください。
~7 分 - 3
カリカリのニンニクにパン粉を加え、さらに1〜2分間、パン粉がきつね色に軽くトーストされるまで混ぜます。火からおろし、ガーリッククランブルの混合物をキッチンペーパーで油を切ります。取っておきます。
~3 分 - 4
エノキダケの準備：エノキダケの根元を切り落とします。扱いやすい大きさに優しくほぐし、串に刺します。均一に火が通るように、各房の間に小さな隙間を空けます。
~5 分 - 5
エノキダケの串焼きを焼く：グリルを中〜強火に予熱します。くっつき防止のために、グリルの網に軽く油を塗ります。
- 6
エノキダケの串をグリルに置きます。準備したコチュジャンソースをたっぷり塗ります。片面2〜3分ずつ、必要に応じてソースを塗りながら焼き、エノキダケが柔らかく少し焦げ目がつくまで焼きます。
~6 分 - 7
串をグリルから取り出します。すぐに、カリカリのガーリッククランブルと薄切りにしたネギを、ソースを塗ったエノキダケに振りかけます。熱々を提供します。
~2 分
コツ
- 木製の串を使用する場合は、グリルで燃えるのを防ぐために、使用前に少なくとも30分間水に浸してください。
- ガーリッククランブルは事前に作っておき、密閉容器に入れて室温で最大1週間保存できます。カリカリさが失われた場合は、乾いたフライパンで軽く温め直してください。
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