柚子ごま風味の燻製豆腐串

作り方

1. 1

   木綿豆腐の余分な水分をしっかり切る。豆腐を1インチ（約2.5cm）の角切りにする。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルに、柚子果汁、炒りごま油、醤油、みりん、はちみつ、すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにく、スモークパプリカを加えて混ぜ合わせ、グレーズを作る。

   ~5 分
3. 3

   豆腐の角切りを串に刺す。

   ~3 分
4. 4

   小さな鍋を中火にかける。準備したグレーズを加え、弱火で煮立たせる。

5. 5

   グレーズを5分間煮詰め、時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで煮る。

   ~5 分
6. 6

   豆腐串全体にグレーズを丁寧に塗る。

   ~2 分
7. 7

   グレーズを塗った豆腐串を、片面3〜4分ずつ、または軽く焦げ目がつき、グレーズがキャラメル状になるまで、ブロイラー（またはグリル）で焼く。焦げ付かないように注意して観察する。

   ~10 分
8. 8

   食べる直前に炒りごまを振る。

   ~1 分