スパイス香るレンズ豆とココナッツの煮込み、クリスピーエシャロット添え

作り方

1. 1

   赤レンズ豆を冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。

   ~2 分
2. 2

   中くらいの鍋に、洗ったレンズ豆と3カップの水を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。

   ~15 分
3. 3

   レンズ豆を煮込んでいる間に、クリスピーエシャロットを用意します。小さな鍋に0.5カップの油を中火で熱します。薄切りにしたエシャロットを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になりカリッとするまで揚げます。約8〜10分かかります。焦がさないように注意してください。穴あきおたまですくい取り、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~10 分
4. 4

   同じ鍋（または別の鍋）に、中火で大さじ2杯の植物油を熱します。クミンシードとマスタードシードを加え、約30秒間パチパチと音を立てるまで加熱します。

   ~1 分
5. 5

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなりほんのりきつね色になるまで、約5〜7分間炒めます。

   ~7 分
6. 6

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分間炒めます。

   ~1 分
7. 7

   ターメリックパウダーとコリアンダーパウダーを加えます。絶えずかき混ぜながら30秒間炒めます。

8. 8

   煮込んだレンズ豆（余分な水分があれば切りますが、通常は必要ありません）、ココナッツミルク、ガラムマサラを注ぎ入れます。よく混ぜ合わせます。

   ~1 分
9. 9

   煮込みを弱火で5〜7分間煮込み、味をなじませ、煮込みが少しとろみがつくようにします。塩で味を調えます。

   ~7 分
10. 10

    スパイス香るレンズ豆とココナッツの煮込みを熱々で提供し、フレッシュコリアンダーとカリカリに揚げたエシャロットを飾ります。