ベトナム風パンダンココナッツもち米カップ

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。米を水に少なくとも4時間、または一晩浸します。

   ~5 分
2. 2

   浸した米の水気を切り、パーチメント紙を敷いた蒸し器のバスケットに移します。中火〜強火で25〜30分、または柔らかくなるまで蒸します。蒸気の最後の5分でパンダンエキスを混ぜ込みます。

   ~30 分
3. 3

   米を蒸している間に、ココナッツソースを作ります。鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

   ~10 分
4. 4

   小ボウルでコーンスターチと水を混ぜ合わせてスラリーを作ります。スラリーを煮立っているココナッツミルクに少しずつ混ぜながら加え、とろみがつくまでよく混ぜます。

   ~5 分
5. 5

   乾いたフライパンを中火〜弱火で、香ばしく軽くきつね色になるまでごまを乾煎りします。焦げ付かないように注意してください。

   ~3 分
6. 6

   盛り付けます。パンダン風味のもち米を一人分のカップに盛り付けます。温かいココナッツソースをたっぷりとかけ、乾煎りしたごまを散らします。

   ~5 分
7. 7

   温かくても、常温でもお召し上がりください。