スパイシー・ルッコラとくるみのペストパスタ

作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。スパゲッティを加えて、パッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でる。

   ~10 分
2. 2

   パスタが茹で上がる間に、ペストを作る。フードプロセッサーに、ルッコラ、トーストしたくるみ、にんにく、すりおろしたパルメザンチーズを入れる。

   ~2 分
3. 3

   材料が粗みじん切りになるまで、断続的に回す。フードプロセッサーを回したまま、エキストラバージンオリーブオイルをゆっくりと回し入れ、好みの固さになるまで混ぜる。

   ~3 分
4. 4

   赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを加えて味を調える。

   ~1 分
5. 5

   パスタが茹で上がったら、茹で汁を約200ml（1カップ）取っておく。スパゲッティの水気を切り、再び大きめの鍋に戻す。

6. 6

   用意したペストを熱いパスタに加えてよく和える。必要であれば、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えて、滑らかなソースにする。

   ~2 分
7. 7

   すぐに盛り付ける。お好みで、さらにパルメザンチーズや赤唐辛子フレークを散らす。