インド前菜塩味 スパイシー うま味ハラール
スパイシーレンズ豆とサツマイモのパテ、タマリンドチャツネ添え
これらの香ばしいパテは、大地のようなレンズ豆とサツマイモの絶妙なフュージョンで、芳香なインドのスパイスが効いています。黄金色にカリッとパンフライされたパテは、満足のいく食感と風味の爆発を提供します。ピリッとしたタマリンドチャツネを添えて、健康的でおいしい前菜または軽い食事になります。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
280 kcal
作り方
- 1
赤レンズ豆をよく洗い、水で柔らかくどろどろになるまで約15〜20分茹でます。余分な水分を切り、脇に置いておきます。
~20 分 - 2
サツマイモの皮をむき、角切りにします。サツマイモが柔らかくなるまで約10〜15分蒸すか茹でます。サツマイモを滑らかになるまで潰します。
~15 分 - 3
玉ねぎ、生姜、ニンニク、青唐辛子をみじん切りにします。パクチーを刻みます。
~5 分 - 4
大きめのボウルに、茹でたレンズ豆、潰したサツマイモ、刻んだ玉ねぎ、生姜、ニンニク、青唐辛子、パクチーを入れます。
~2 分 - 5
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、塩をボウルに加えます。すべてをよく混ぜ合わせます。
~3 分 - 6
生地を等分にし、小さくて平たいパテの形に整えます。
~5 分 - 7
フライパンに植物油を熱し、中火にします。パテを熱した油にそっと入れ、片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとなるまで焼きます。
~8 分 - 8
パテをフライパンから取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。タマリンドチャツネを添えて熱々を提供します。
~2 分
コツ
- より滑らかな食感にするために、茹でたレンズ豆と潰したサツマイモを他の材料と混ぜる前に、フードプロセッサーで短時間処理することができます。生地が緩すぎると、パテが崩れる可能性があるので注意してください。
- これらのパテは事前に作っておき、冷蔵庫で最大2日間保存できます。食べる前に、少量の油をひいたフライパンまたはオーブンでカリッとするまで温め直してください。