日本夕食旨味

きつねうどん（油揚げ付き）

濃厚で風味豊かな出汁（だし）のスープに、太い udon 麺がたっぷり入った、心安らぐ一杯です。この料理には、甘く、パンで焼いた豆腐の袋、別名「油揚げ（あぶらあげ）」が使われており、風味豊かなスープを吸い込むように煮込まれ、食感の楽しいコントラストを加えています。

調理時間

35 分

難易度

簡単

人前

カロリー

450 kcal

作り方

1
油揚げを準備します：油揚げが油っぽい場合は、熱湯で1〜2分さっと湯通しして余分な油を取り除きます。水気を切って取っておきます。
~3 分
2
小さな鍋に醤油、みりん、砂糖、水100 ml を混ぜ合わせます。弱火で5分ほど煮て、砂糖が溶けて液体が少しとろみがつくまで加熱します。この煮汁に油揚げを入れ、蓋をして、弱火で10分ほど煮込みます。途中、味を均一に染み込ませるために裏返してください。
~15 分
3
油揚げが煮込んでいる間に、スープを準備します。大きめの鍋に水700 ml とだし顆粒を混ぜ合わせます。沸騰させます。
~5 分
4
沸騰したスープにうどんを加え、パッケージの指示に従って（通常3〜5分）茹でます。
~5 分
5
ねぎを薄切りにします。
~1 分
6
盛り付けます。茹でたうどんを2つの丼に分けます。熱いだし汁をうどんの上からかけます。煮込んだ油揚げを各丼に1枚ずつ乗せます。お好みで、薄切りにしたねぎと七味唐辛子を散らして飾り付けます。
~2 分