スパイシーココナッツレモングラスヌードルとクリスピー豆腐

作り方

1. 1

   豆腐の水分をよく切ります。豆腐を1インチ（約2.5cm）角に切ります。ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。（5分）

   ~5 分
2. 2

   米粉麺をパッケージの指示通りに茹でます。水気を切り、冷水で洗ってくっつくのを防ぎます。取っておきます。（10分）

   ~10 分
3. 3

   フライパンに野菜油大さじ2を中強火で熱します。豆腐を重ならないように入れ、片面あたり約5〜7分、全体がきつね色になりカリッとするまで揚げます。豆腐を取り出して取っておきます。（15分）

   ~15 分
4. 4

   ニンニクとエシャロットをみじん切りにします。レモングラスの stalks の外側の硬い部分を取り除き、柔らかい内側の芯をみじん切りにします。赤唐辛子と生姜をみじん切りにします。（5分）

   ~5 分
5. 5

   中くらいの鍋に野菜油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにしたニンニク、エシャロット、刻んだレモングラス、唐辛子、生姜を加えます。香りが立つまで約2〜3分炒めます。（3分）

   ~3 分
6. 6

   ココナッツミルクと野菜ブロスを注ぎます。醤油、ライム汁、ブラウンシュガー、カフィアライムの葉を加えます。煮立ったら弱火にし、5〜7分ほど弱火で煮込み、味をなじませます。（7分）

   ~7 分
7. 7

   カフィアライムの葉を取り除きます。茹でた米粉麺をソースに加えます。優しく絡めます。パクチーとバジルの葉を加えて混ぜます。塩、胡椒で味を調えます。（2分）

   ~2 分
8. 8

   カリッと揚げた豆腐をトッピングして、すぐに盛り付けます。（1分）

   ~1 分