スモークゴーダチーズとマッシュルームの詰め物ポークテンダーロイン、クリスピーセージ添え

作り方

1. 1

   オーブンを200℃（400°F）に予熱します。

2. 2

   マッシュルームを細かく刻み、エシャロットとニンニクをみじん切りにします。

   ~5 分
3. 3

   スモークゴーダチーズをおろします。

   ~2 分
4. 4

   大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。みじん切りにしたエシャロットを加え、しんなりするまで約3分炒めます。みじん切りにしたニンニクと刻んだマッシュルームを加え、マッシュルームから水分が出て茶色くなるまで、約7〜10分炒めます。

   ~10 分
5. 5

   マッシュルームのソテーをフライパンから取り出し、ボウルに移します。おろしたスモークゴーダチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。少し冷まします。

   ~5 分
6. 6

   ポークテンダーロインを、厚みの2/3くらいまで包丁で切り込みを入れ、本のように開いてバタフライにします。ラップをかけ、均一に1.2cm厚さになるように軽く叩きます。ラップを外します。

   ~7 分
7. 7

   ゴーダチーズとマッシュルームのミックスを、端から少し余白を残してバタフライにしたポークテンダーロイン全体に均一に広げます。手前からきつく巻き込み、詰め物を包み込みます。

   ~3 分
8. 8

   巻き込んだポークテンダーロインを、約2.5cm間隔でキッチン twine で縛り、形を整えます。

   ~3 分
9. 9

   同じ大きめのフライパンに、残りのオリーブオイル大さじ2とバター大さじ2を中火〜強火で熱します。ポークテンダーロインの全側面に、きつね色になるまで、1面あたり約2〜3分、焼き色をつけます。

   ~8 分
10. 10

    焼いたポークテンダーロインを小さな鍋またはオーブン対応の皿に移します。ポークの最も厚い部分に肉用温度計を刺します。予熱したオーブンで15〜20分、または中心温度が63℃（145°F）に達するまで焼きます。

    ~20 分
11. 11

    ポークを焼いている間に、別の小さなフライパンに少量のオリーブオイルを中火で熱し、セージの葉をカリカリになるまで約30〜60秒、軽く揚げます。取り出してキッチンペーパーで油を切ります。

    ~2 分
12. 12

    オーブンからポークを取り出し、アルミホイルをかぶせて10分休ませてからスライスします。

    ~10 分
13. 13

    ポークテンダーロインをメダリオン状にスライスし、カリカリのセージの葉を乗せて、すぐに提供します。