ラベンダーハニーのフィナンシェ（スモークシーソルト添え）

作り方

1. 1

   オーブンを175℃に予熱します。マフィン型（12個取り）にバターを塗り、粉をはたくか、またはパーチメント紙を敷きます。

2. 2

   小鍋で無塩バターを中火にかけ、溶かします。時々鍋を揺らしながら、淡い黄金色になり、ナッツのような香りがするまで（これがブール・ノワゼットです）加熱を続けます。火からおろし、少し冷まします。細かい網目状のザルでこし、固形物を取り除きます。

   ~10 分
3. 3

   中くらいのボウルで、アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉を泡だて器で混ぜ合わせます。乾燥食用ラベンダーを加えます。

   ~2 分
4. 4

   別のボウルで、卵白を軽く泡立つまで泡だて器で混ぜます。ハチミツと冷めたブール・ノワゼットを徐々に加えながら泡だて器で混ぜます。

   ~3 分
5. 5

   湿った材料を乾いた材料に注ぎ、混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

   ~1 分
6. 6

   生地を準備したマフィン型に均等に分け入れます。各フィナンシェの上面に少量のスモークシーソルトを振りかけます。

   ~3 分
7. 7

   15〜18分焼きます。または、竹串を刺してみて何もついてこず、縁が黄金色になるまで焼きます。

   ~18 分
8. 8

   マフィン型に入れたまま5分冷ましてから、ワイヤーラックに移し、完全に冷まします。