スパイシーアーティチョークと燻製パプリカのフリッター、レモンタヒーニソース添え
カリッと揚がった黄金色のフリッターは、柔らかいアーティチョークの芯とパプリカのスモーキーな風味をたっぷり含み、心地よい苦味とスパイシーさのコントラストをお楽しみいただけます。クリーミーなレモンタヒーニソースが、その豊かな味わいを引き締め、明るく旨味あふれる仕上がりに。地中海風のやみつきになるスナックです。
調理時間
35 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
220 kcal
作り方
- 1
水気を切ったアーティチョークの芯を粗く刻み、ボウルに入れます。
~3 分 - 2
アーティチョークが入ったボウルに、薄力粉、燻製パプリカ、カイエンペッパー、みじん切りにしたパセリ、みじん切りにしたニンニク、卵、50mlの水、塩、黒こしょうを加えます。よく混ざり、とろみのある生地になるまで混ぜ合わせます。お好みの固さになるまで水を調整してください。
~5 分 - 3
小さなボウルで、タヒーニ、レモン汁、大さじ1～2杯の水、ひとつまみの塩を滑らかで注ぎやすい状態になるまで混ぜ合わせます。側によけておきます。
~2 分 - 4
フライパンに約2.5～5cmの植物油を入れ、中火～強火で油が輝き出すまで（約175℃）熱します。
~5 分 - 5
熱した油に、アーティチョークの生地をスプーンで一口大に落とし入れます。フライパンが混み合わないように、数回に分けて揚げてください。片面3～4分ずつ、または黄金色でカリッとなるまで揚げます。
~10 分 - 6
穴あきお玉を使い、フリッターを油から取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。
- 7
熱々のフリッターをレモンタヒーニソースをかけて、すぐにお召し上がりください。
コツ
- よりカリッとさせるには、フリッターを入れる前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。油が冷たすぎると、油を吸いすぎてべたつくことがあります。
- これらのフリッターは、揚げたてをすぐにお召し上がりいただくのが一番です。もし余った場合は、オーブンやエアフライヤーで温め直すと、ある程度のカリカリ感を取り戻すことができますが、揚げたてのような新鮮さはありません。
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