スパイス風味のレンズ豆と野菜のガレット、タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   大きめのボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。冷たいバターを加え、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜます。

   ~5 分
2. 2

   氷水を大さじ1ずつ加えながら混ぜ、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

   ~3 分
3. 3

   生地を円盤状にまとめ、ラップで包み、最低30分冷蔵庫で冷やします。

   ~30 分
4. 4

   その間に、赤レンズ豆を3カップの水で柔らかくなり、ほとんどの水が吸収されるまで茹でます。余分な水は切ります。

   ~20 分
5. 5

   フライパンに野菜油を中火で熱します。玉ねぎを加え、約5分間、柔らかくなるまで炒めます。

   ~5 分
6. 6

   ニンニクと生姜を加え、香りが立つまで1分間炒めます。

   ~1 分
7. 7

   クミン、コリアンダー、ターメリック、唐辛子パウダーを加えて混ぜます。30秒間炒めます。

   ~1 分
8. 8

   茹でたレンズ豆とミックス野菜をフライパンに加えます。塩で味を調え、野菜が柔らかくなるまで、時々混ぜながらさらに5〜7分間調理します。

   ~7 分
9. 9

   新鮮なコリアンダーを加えて混ぜます。火から下ろし、具材を少し冷まします。

10. 10

    オーブンを190°C (375°F) に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

    ~5 分
11. 11

    軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地を約30cmの円形に伸ばします。

    ~3 分
12. 12

    生地を準備したベーキングシートに移します。

    ~1 分
13. 13

    生地の中央にレンズ豆と野菜の具材を広げ、2インチ（約5cm）の縁を残します。

    ~2 分
14. 14

    生地の縁を具材の上に折り込み、ひだを寄せながら、素朴なガレットの形を作ります。

    ~3 分
15. 15

    生地の縁に溶き卵を塗ります。

    ~1 分
16. 16

    25〜30分、または生地がきつね色になり、火が通るまで焼きます。

    ~30 分
17. 17

    ガレットが焼けている間に、タマリンドグレーズを準備します。小さな鍋にタマリンドペースト、ブラウンシュガー、水を混ぜ合わせます。弱火にかけ、砂糖が溶けてグレーズが少しとろみがつくまで混ぜます。

    ~5 分
18. 18

    オーブンからガレットを取り出したら、温かいタマリンドグレーズをたっぷり塗ります。

    ~1 分
19. 19

    数分冷ましてから切り分けて提供します。

    ~5 分