レモングラスとエビの savoury クレープ

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、米粉、タピオカスターチ、水、ターメリックパウダー、塩、砂糖を入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。生地を15分間休ませます。

   ~15 分
2. 2

   エビを細かくみじん切りにします。レモングラスの白い部分を細かくみじん切りにします（硬い外側の皮は取り除きます）。しいたけは薄切りにします。ネギは細かく刻み、白い部分と緑色の部分を分けます。

   ~10 分
3. 3

   ノンスティックフライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱します。みじん切りにしたエビ、レモングラス、ネギの白い部分を加えます。エビがピンク色になり火が通るまで2〜3分炒めます。

   ~3 分
4. 4

   スライスしたしいたけをフライパンに加えます。さらに2分ほど、しいたけが柔らかくなるまで炒めます。ナンプラーと黒こしょうで味を調えます。具材をフライパンから取り出し、取っておきます。

   ~2 分
5. 5

   フライパンをきれいに拭きます。少量のサラダ油でフライパンに軽く油をひきます。熱したフライパンに生地を約1/4カップ注ぎ、フライパンを傾けて生地が均一に薄く広がるようにし、薄いクレープを作ります。端がめくれ始めるまで1〜2分焼きます。

   ~2 分
6. 6

   クレープの半分に、エビとキノコの具材を約1/4量乗せます。クレープのもう半分を具材の上にかぶせて半月形に折りたたみます。クレープを優しくお皿に滑らせます。

   ~1 分
7. 7

   残りの生地と具材で、同様に4枚のクレープを作ります。刻んだネギの緑色の部分を散らして飾ります。

   ~10 分