スパイス風味のレンズ豆と野菜の詰め物ピーマン

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱します。パプリカのヘタを切り落とし、種とわたを取り除きます。取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   赤レンズ豆をよく洗い、取っておきます。

3. 3

   玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクと生姜をすりおろします。人参とズッキーニをすりおろし、トマトを角切りにします。

   ~15 分
4. 4

   大きめの鍋に植物油を中火で熱します。クミンシードを加えてパチパチとはじけさせるまで加熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒めます。

   ~8 分
5. 5

   すりおろしたニンニクと生姜を加えて、香りが立つまで1分間炒めます。次に、すりおろした人参とズッキーニを加えて、少ししんなりするまで5分間炒めます。

   ~5 分
6. 6

   角切りにしたトマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、赤唐辛子パウダー、塩を加えて混ぜ合わせます。さらに3分間加熱します。

   ~3 分
7. 7

   洗った赤レンズ豆と2カップの水を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分間煮込みます。レンズ豆が柔らかくなり、混合物がとろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

   ~20 分
8. 8

   レンズ豆の混合物が煮えたら火から下ろします。プレーンヨーグルトと刻んだ新鮮なコリアンダーを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

   ~2 分
9. 9

   くり抜いたパプリカに、レンズ豆と野菜の混合物を丁寧に詰めます。詰め物をしたパプリカを、耐熱皿に立てて置きます。

   ~5 分
10. 10

    耐熱皿の底に約1/4カップの水を注ぎます。耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆います。

    ~1 分
11. 11

    30〜40分間焼きます。パプリカが柔らかくなり、中の詰め物が温まるまで焼きます。もし、少し焼き色のついたパプリカがお好みであれば、最後の10分間はホイルを外してください。

    ~40 分
12. 12

    熱々を、お好みでさらにコリアンダーを添えて提供します。