ベトナム風パンダンとココナッツのゼリー ライムシロップ添え

作り方

1. 1

   鍋にココナッツミルク、パンダンリーフエキス、グラニュー糖の半量（50g）を入れ、よく混ぜ合わせます。

   ~2 分
2. 2

   別のボウルで、アガーアガーパウダーと水を混ぜ合わせ、溶かします。5分ほど置きます。

   ~5 分
3. 3

   アガーアガーの混合液を、鍋のココナッツミルクの混合液に注ぎ入れます。中火で、アガーアガーが完全に溶けるまで約5分間、絶えずかき混ぜながら、軽く煮立たせます。

   ~5 分
4. 4

   混合液を個別の器または大きめの型に注ぎます。室温で15分ほど粗熱を取り、その後冷蔵庫で最低1時間、または固まるまで冷やします。

   ~75 分
5. 5

   ゼリーが固まる間に、ライムシロップを準備します。ライムを絞り、残りのグラニュー糖（50g）とライムの皮と一緒に小鍋に入れます。砂糖が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。

   ~5 分
6. 6

   ライムシロップを完全に冷まします。お好みで、細かい網目のザルで濾して、皮や果肉を取り除きます。

7. 7

   盛り付けの際、冷めたライムシロップを固まったパンダンとココナッツのゼリーにかけます。フレッシュミントの葉を飾ります。

   ~1 分