スパークリングレモングラスゼリー

作り方

1. 1

   レモングラスの茎の硬い外側の層を切り落とし、包丁の背で叩いて潰します。潰した茎を2インチ（約5cm）の長さに切ります。

   ~3 分
2. 2

   鍋に水とレモングラスの切れ端を入れます。沸騰したら弱火にし、15分間煮てレモングラスの風味を水に移します。

   ~15 分
3. 3

   レモングラスの風味を移した水をきれいな鍋に濾し、レモングラスの切れ端は捨てます。液体にグラニュー糖とアガーパウダーを加えます。アガーパウダーが溶けるまで泡立て器で混ぜます。

   ~2 分
4. 4

   中火で混ぜながら、混合物を軽く沸騰させます。アガーが完全に溶けるように2分間煮ます。

   ~2 分
5. 5

   火から下ろし、ライム果汁とライムの皮を混ぜます。約5分間、少し冷まします。

   ~5 分
6. 6

   混合物を器または個別のラメキンに注ぎます。室温で完全に冷まし、その後冷蔵庫で最低1時間冷やして固めます。

   ~60 分
7. 7

   固まったら、ゼリーを食べやすい大きさのキューブまたは形に切ります。

   ~2 分