燻製マッシュルームとダークチョコレートのチリ

作り方

1. 1

   メーカーの指示に従って、低温（約95～107℃）でスモーカーを準備します。燻製の香りのためにウッドチップを加えます。

   ~15 分
2. 2

   マッシュルームをきれいにし、スライスします。オリーブオイル大さじ1、塩、こしょうで和えます。穴あきトレーまたはアルミホイルを敷いた天板に重ならないように広げます。

   ~5 分
3. 3

   マッシュルームを約45分から1時間、または柔らかくなり、はっきりとした燻製の香りがするまで燻します。少し冷ましてから、粗みじんにします。

   ~60 分
4. 4

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、残りのオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかくなるまで約5～7分炒めます。

   ~7 分
5. 5

   ニンニクのみじん切り、アンチョチリパウダー、クミン、スモークパプリカを加えて混ぜ、香りが立つまで1分間炒めます。

   ~1 分
6. 6

   燻製にして刻んだマッシュルームを鍋に加えます。スパイスと玉ねぎと混ぜ合わせます。

   ~2 分
7. 7

   野菜ブイヨンを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取ります。煮立たせます。

   ~5 分
8. 8

   水気を切ったキドニービーンズとブラックビーンズを加えて混ぜます。刻んだダークチョコレートを加えます。時々混ぜながら、弱火で最低30分煮込み、味がなじんでチョコレートが溶けてチリにとろみがつくまで加熱します。

   ~30 分
9. 9

   お好みで塩、こしょうを加えて味を調えます。熱々を提供します。