レモングラスとスターアニスで煮込んだ牛リブとココナッツライスヌードル

作り方

1. 1

   香味野菜を準備します。レモングラスは包丁の背で叩いて潰し、生姜は皮をむいてスライスし、ニンニクは皮をむいて潰します。

   ~5 分
2. 2

   大きめの鍋に牛ショートリブを入れ、中強火で全面に焼き色がつくまで焼きます。リブを鍋から取り出し、取っておきます。

   ~10 分
3. 3

   鍋に潰したレモングラス、スターアニス、生姜、ニンニクを加え、香りが立つまで2分間炒めます。

   ~2 分
4. 4

   牛リブを鍋に戻します。ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、水またはビーフブロスを加え、沸騰させます。

   ~5 分
5. 5

   弱火に落とし、鍋にしっかりと蓋をして、3〜4時間、またはリブが骨からほろりと外れるまで煮込みます。定期的に表面の余分な脂を取り除きます。

   ~240 分
6. 6

   リブを煮込んでいる間に、ライスヌードルをパッケージの指示に従って茹でます。よく水気を切ります。

   ~10 分
7. 7

   ココナッツミルクを小鍋に入れ、弱火で温めます。沸騰させないでください。

   ~3 分
8. 8

   水気を切ったライスヌードルを温めたココナッツミルクで和えます。フレッシュコリアンダーを刻みます。

   ~2 分
9. 9

   盛り付けは、各ボウルにココナッツライスヌードルを盛り付けます。その上に煮込んだ牛ショートリブを乗せ、煮汁をかけます。フレッシュコリアンダーとライムのくし形切りを添えて飾ります。

   ~5 分