アマレーナチェリーとリコッタチーズの甘いニョッキ

作り方

1. 1

   大きなボウルに、薄力粉、セモリナ粉、砂糖を泡だて器で混ぜ合わせる。

   ~2 分
2. 2

   乾いた材料の中心にくぼみを作り、卵を割り入れる。バニラエッセンスを加える。

   ~1 分
3. 3

   フォークまたは手を使って、乾いた材料を徐々に湿った材料に混ぜ込み、ぼさぼさした生地ができるまで混ぜる。

   ~3 分
4. 4

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで5〜7分間こねる。ラップをして30分休ませる。

   ~37 分
5. 5

   生地を休ませている間に、詰め物を用意する。中くらいのボウルに、リコッタチーズ、刻んだアマレーナチェリー（飾り用にいくつか取っておく）、粉砂糖を混ぜ合わせる。よく混ざるまで混ぜる。

   ~5 分
6. 6

   休ませた生地を4等分する。軽く打ち粉をした台の上で、各部分を直径約1.5cm（0.6インチ）の棒状に伸ばす。

   ~5 分
7. 7

   各棒を2cm（0.8インチ）の長さに切る。各ピースを親指で軽く平らにし、中央にリコッタチェリーの詰め物を約小さじ1杯乗せる。

   ~7 分
8. 8

   生地を詰め物の上にかぶせ、縁を摘んでしっかりと閉じ、小さな包みを作る。または、縁を優しく丸めてニョッキのような形にすることもできる。

   ~10 分
9. 9

   大きめの鍋に塩を加えた水を沸騰させる。詰め物をしたニョッキを沸騰したお湯にそっと落とし、浮き上がってくるまで3〜4分間茹でる。

   ~5 分
10. 10

    穴あきお玉を使って、茹でたニョッキを丁寧にお湯から取り出し、パーチメント紙を敷いた皿に乗せる。少し冷ます。

    ~2 分
11. 11

    フライパンにバターとサラダ油を中火で溶かす。

    ~1 分
12. 12

    熱したフライパンにニョッキを入れ、片面2〜3分ずつ、黄金色で少しカリッとするまで焼く。

    ~6 分
13. 13

    お好みでさらに粉砂糖を振りかけ、取っておいたアマレーナチェリーを飾って、すぐにお召し上がりください。

    ~1 分