サルデーニャ風ニョッキ アンチョビバターとトーストしたアーモンド添え

作り方

1. 1

   ニョッキ用に、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えます。

   ~10 分
2. 2

   お湯が温まる間に、ニンニクとフレッシュパセリをみじん切りにします。トーストしたアーモンドを粗く刻みます。

   ~5 分
3. 3

   大きめのフライパンにバターを弱めの中火で溶かします。アンチョビフィレを加え、溶けるまでかき混ぜながら3〜5分ほど炒めます。

   ~5 分
4. 4

   刻んだニンニクをフライパンに加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで1分ほど炒めます。

   ~1 分
5. 5

   沸騰したお湯にマッロレッドゥスを加え、パッケージの指示に従って、通常8〜10分、浮かんできて柔らかくなるまで茹でます。

   ~10 分
6. 6

   パスタの茹で汁を約1/2カップ取り分け、マッロレッドゥスをザルにあげて湯を切ります。

   ~1 分
7. 7

   湯を切ったマッロレッドゥスを、アンチョビバターが入ったフライパンに直接加えます。ソースが多すぎると感じる場合は、取り分けたパスタの茹で汁を少量加えます。

   ~2 分
8. 8

   刻んだフレッシュパセリの大部分を加えて混ぜ、塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。

   ~1 分
9. 9

   残りのパセリとトーストしたアーモンドを散らして、すぐに盛り付けます。