コチュジャン風エノキ茸とクリスピーエシャロット

作り方

1. 1

   クリスピーエシャロットの準備：エシャロットを薄切りにします。フライパンにサラダ油を中火で熱し、エシャロットがきつね色になりカリッとするまで約8～10分揚げます。穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~10 分
2. 2

   エノキ茸の準備：エノキ茸の根元を切り落とし、小房に分けます。

   ~2 分
3. 3

   コチュジャンソースの準備：小鍋にコチュジャン、醤油、米酢、はちみつ、ごま油、みじん切りにしたにんにく、おろした生姜を加えて混ぜ合わせます。弱火で5分ほど、少しとろみがつくまで加熱します。

   ~5 分
4. 4

   エノキ茸を炒める：フライパンをきれいに拭き、サラダ油大さじ1を中火強で熱します。エノキ茸を加えて、しんなりするまで3～5分炒めます。

   ~5 分
5. 5

   エノキ茸とソースを絡める：炒めたエノキ茸にコチュジャンソースをかけ、全体に均一に絡まるように優しく混ぜ合わせます。ソースがとろりとしてエノキ茸に絡むまで、さらに2～3分加熱します。

   ~3 分
6. 6

   盛り付け：お皿にコチュジャン風味のエノキ茸を盛り付けます。クリスピーエシャロットとローストごまをたっぷり散らします。