コチュジャン風味が香るサーモンとクリスピーなおこげ

作り方

1. 1

   コチュジャンソースの準備：小ボウルにコチュジャン、醤油、はちみつ、米酢、ごま油、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   おこげの準備：炊いたご飯を、油を塗った8x8インチ（約20x20cm）の耐熱皿または同様の容器にしっかりと押し付け、厚さ約1インチ（約2.5cm）の層を作ります。冷まして冷蔵庫で少なくとも30分（または一晩）冷やし固めます。固まったら、ご飯を2インチ（約5cm）の正方形またはお好みの形に切ります。

   ~5 分
3. 3

   サーモンの切り身に塩と黒こしょうを振ります。

   ~2 分
4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火〜強火で熱します。おこげを重ならないように入れ（数回に分けて行う必要があるかもしれません）、片面4〜5分ずつ、きつね色でカリッとなるまで焼きます。フライパンから取り出し、取っておきます。

   ~10 分
5. 5

   同じフライパンに、残りのサラダ油大さじ2を中火〜強火で熱します。サーモンの切り身を皮目から（もしあれば）入れ、皮がカリッとなるまで3〜4分焼きます。

   ~4 分
6. 6

   サーモンの切り身を裏返し、用意したコチュジャンソースをたっぷり塗ります。さらに3〜4分、またはサーモンに火が通り、ソースがキャラメル状になるまで焼きます。

   ~4 分
7. 7

   コチュジャン風味のサーモンをおこげの上または横に盛り付けます。小口切りにしたねぎとごまを散らして飾り付けます。

   ~2 分