コチュジャン・グレーズで煮込んだショートリブのキムチチゲ

作り方

1. 1

   ショートリブの水気を拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷり振ります。

   ~5 分
2. 2

   大きめの鍋でショートリブを中強火で各面に焼き色がつくまで焼きます。鍋から取り出し、脇に置きます。

   ~10 分
3. 3

   玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え、約5分間、しんなりするまで炒めます。

   ~5 分
5. 5

   刻んだキムチとキムチの汁を加えて混ぜ、香りが立つまで2分間炒めます。

   ~2 分
6. 6

   ショートリブを鍋に戻します。ビーフブロスと醤油を注ぎ、煮立たせます。

   ~5 分
7. 7

   鍋に蓋をし、160°Cに予熱したオーブンで3時間、またはショートリブが非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ~180 分
8. 8

   リブを煮込んでいる間にグレーズを用意します。小さな鍋にコチュジャン、コチュカル、ブラウンシュガー、ごま油を混ぜ合わせます。滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、弱火で軽く温め、少しとろみがつくまで加熱します。

   ~10 分
9. 9

   リブが柔らかくなったら、鍋から取り出します。煮込み汁の余分な脂をすくい取ります。

   ~5 分
10. 10

    ショートリブにコチュジャン・グレーズをたっぷりと塗ります。

    ~3 分
11. 11

    お好みで、グレーズを塗ったリブを2〜3分間、キャラメル色になり少しカリッとするまでブロイルします。

    ~3 分
12. 12

    ショートリブを煮込み汁とともに、スライスした青ネギを添えて提供します。