ベトナム昼食甘味・酸味・うま味ハラール
ベトナム風 タマリンドヌードルサラダ
この鮮やかなヌードルサラダは、タマリンドのピリッとした風味のドレッシングと、 chewy な米麺を和えたもので、フレッシュなハーブとパリパリの野菜でバランスが取れています。ベトナム料理の特徴である、明るく酸味のある風味が際立つ、爽やかで風味豊かなランチオプションです。
調理時間
35 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
450 kcal
作り方
- 1
米麺をパッケージの指示に従って茹でます。くっつかないように冷水で洗い、水気を切ります。取っておきます。
~10 分 - 2
小さな鍋にタマリンドペーストと水を入れます。弱火で、ペーストが溶けるまで、かき混ぜながら優しく加熱します。必要であれば、細かい網目のザルでこして固形物を取り除きます。固形物は捨てます。
~5 分 - 3
同じ鍋に、タマリンド液、ナンプラー、砂糖、ライム果汁を加えます。混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで優しく加熱します。火から下ろし、少し冷まします。
~3 分 - 4
ニンニクと唐辛子を細かくみじん切りにします。冷めたタマリンドドレッシングに加えます。よく混ぜます。
~2 分 - 5
きゅうりとにんじんを千切りにします。
~5 分 - 6
大きめのボウルに、茹でた麺、きゅうり、にんじん、もやし、ミントの葉、コリアンダーの葉を入れます。
~2 分 - 7
タマリンドドレッシングを麺の混ぜ合わせにかけます。全体に均一に絡まるように、優しく和えます。
~1 分 - 8
サラダを器に分けます。食べる前にローストピーナッツを飾ります。
~1 分
コツ
- より深い酸味のためには、タマリンドペーストを増量し、味のバランスをとるために砂糖とナンプラーを調整してください。
- このサラダはすぐに食べるのが一番ですが、残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。麺がドレッシングを吸うことがあるので、再度提供する前に少量の水または追加のライム果汁を加えると良いでしょう。