ギリシャ夕食塩辛いハラール
イカリングフライ レモンディルアイオリ添え
カリッと黄金色に揚がった、柔らかいイカリングのフライ。風味豊かなシーズニングをまとった生地が特徴です。クリーミーで tangy なアイオリソースは、フレッシュなレモンとディルが香る、これらの絶妙な一口にぴったりです。素晴らしい前菜としても、軽くて満足感のあるディナーオプションとしても最適です。
調理時間
30 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
イカのくちばしと軟骨を取り除き、きれいにします。胴体を厚さ約1cmの輪切りにします。キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
~5 分 - 2
大きめのボウルに、薄力粉、コーンスターチ、塩、黒こしょう、パプリカ、ガーリックパウダーを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
~2 分 - 3
イカの輪切りをシーズニングした粉類の入ったボウルに入れ、全体に均一にまぶします。余分な粉は軽くはたき落とします。
~3 分 - 4
大きめのフライパンに揚げ油を入れ、中火～強火で約180℃になるまで熱します。
~5 分 - 5
衣をつけたイカの輪切りを、フライパンが混み合わないように注意しながら、一度にたくさん入れすぎないように油に入れます。1バッチあたり2〜3分、きつね色でカリッとなるまで揚げます。
~6 分 - 6
揚げたイカを穴あきお玉で取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いたお皿に乗せます。
~1 分 - 7
イカを揚げている間にアイオリソースを作ります。中くらいのボウルにマヨネーズ、みじん切りのディル、レモン汁、みじん切りのニンニクを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
~2 分 - 8
カリッとしたイカリングフライを、レモンディルアイオリソースを添えて、すぐにお召し上がりください。
コツ
- イカは火を通しすぎると硬くなるので注意しましょう。短時間で揚げるのが、柔らかいフライの秘訣です。
- さらにカリッとさせたい場合は、二度揚げがおすすめです。一度軽くきつね色になるまで揚げて取り出し油を切った後、もう一度1分ほど揚げて完璧なカリカリに仕上げます。