カオニャオ・マムアン（マンゴーともち米）

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。米を水に少なくとも4時間、できれば一晩浸します。

2. 2

   浸した米の水気を切り、チーズクロスまたはパーチメント紙を敷いた蒸し器のバスケットに移します。米を20〜25分、または柔らかく半透明になるまで蒸します。または、鍋の底に少量の水を入れ、蓋をして蒸すこともできます。

   ~25 分
3. 3

   米を蒸している間に、ココナッツミルク、砂糖、塩を中型の鍋に混ぜ合わせます。中火で加熱し、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。

   ~10 分
4. 4

   米が炊きあがったら、熱い蒸し米をボウルに移します。温かいココナッツミルクの混合液の約3分の2を米に注ぎ、優しくかき混ぜて混ぜ合わせます。10〜15分ほど置いて水分を吸収させます。

   ~15 分
5. 5

   熟したマンゴーの皮をむき、スライスします。残りのココナッツミルクの混合液は、かけるために取っておきます。

   ~5 分
6. 6

   盛り付けの際は、各器にたっぷりのもち米を盛り付けます。スライスしたマンゴーを乗せ、残りのココナッツミルクの混合液をかけます。ローストしたごまを散らします。