カオトム・ムーサップ・クリスピーシャロット

作り方

1. 1

   ジャスミンライスを、水が澄んでくるまで冷たい水でよく洗います。（2分）

   ~2 分
2. 2

   大きめの鍋に、洗った米と8カップの水を入れて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分ほど煮込みます。米が非常に柔らかくなり、お粥状になるまで火を通します。時々かき混ぜて、鍋底に焦げ付かないようにします。（30分）

   ~30 分
3. 3

   米を煮込んでいる間に、ニンニクと生姜をみじん切りにします。（3分）

   ~3 分
4. 4

   別のフライパンに、大さじ1のサラダ油を中火～強火で熱します。みじん切りにしたニンニクと生姜を加えて、香りが立つまで約1分炒めます。豚ひき肉を加えて、スプーンでほぐしながら、茶色く火が通るまで調理します。ナンプラー大さじ1と白こしょうを加えて混ぜ、火から下ろして取っておきます。（5分）

   ~5 分
5. 5

   シャロットを薄切りにします。同じフライパン（またはきれいなフライパン）に、残りの大さじ3のサラダ油を中火～強火で熱します。シャロットがきつね色になりカリカリになるまで、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら揚げます。これには約5～7分かかります。穴あきお玉でカリカリになったシャロットを取り出し、ペーパータオルで油を切ります。シャロットの風味が移った油は取っておきます。（7分）

   ~7 分
6. 6

   お米のお粥ができたら、調理した豚ひき肉の混ぜ物と残りのナンプラー大さじ1を加えて混ぜます。味を調整してください。（2分）

   ~2 分
7. 7

   カオトムを器に盛り付けます。カリカリに揚げたシャロット、刻んだパクチー、スライスしたネギをたっぷりと添えます。取っておいたシャロットの風味が移った油を少量かけます。（1分）

   ~1 分