カリカリ味噌風味のしいたけ「ホタテ風」

作り方

1. 1

   しいたけの硬い軸を取り除きます。きのこの傘を、ホタテのように見えるように、厚さ約1.2cmの厚切り円盤状にスライスします。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルに白味噌、みりん、醤油、ごま油を入れ、よく混ざるまで泡だて器で混ぜ合わせます。これが味噌グレーズになります。

   ~2 分
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中〜強火で熱します。

4. 4

   スライスしたしいたけを熱したフライパンに重ならないように並べます。片面2〜3分ずつ、焼き色がつき柔らかくなるまで焼きます。

   ~6 分
5. 5

   フライパンに味噌グレーズをかけます。それぞれのピースに均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。

   ~1 分
6. 6

   グレーズがとろみを増し、しいたけにキャラメリゼされてとろりとしたコーティングができるまで、さらに3〜4分、頻繁にかき混ぜながら火を通します。

   ~4 分
7. 7

   しいたけがグレーズされている間に、ねぎを薄切りにして飾り用にします。

   ~2 分
8. 8

   味噌風味のしいたけ「ホタテ風」を器に移します。ローストごまとスライスしたねぎを散らして飾ります。

   ~1 分