スパイスひよこ豆とさつまいものコフタカレー

作り方

1. 1

   赤レンズ豆をよく洗い、鍋に3カップの水と一緒に入れて、柔らかくどろどろになるまで約20～25分煮ます。余分な水は捨ててください。

   ~25 分
2. 2

   さつまいもは皮をむいて角切りにし、蒸すか茹でて柔らかくします（約15～20分）。なめらかになるまで潰します。

   ~20 分
3. 3

   玉ねぎ、生姜、ニンニク、青唐辛子（使用する場合）をみじん切りにします。

   ~5 分
4. 4

   フードプロセッサーに、煮たレンズ豆、潰したさつまいも、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、青唐辛子、刻んだコリアンダー、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー、塩を入れます。生地のような固さになるまでパルス状に混ぜます。もしベタつきすぎる場合は、ひよこ豆粉またはパン粉を大さじ1加えてください。

   ~10 分
5. 5

   レンズ豆とさつまいもの生地を、直径約2.5cmの小さなボール（コフタ）に丸めます。

   ~5 分
6. 6

   大きめのフライパンに野菜油大さじ1を中火で熱し、コフタを数回に分けて、全体がきつね色で少しカリッとするまで焼きます。取り出して脇に置いておきます。

   ~10 分
7. 7

   同じフライパン（または別の大きめの鍋）に残りの野菜油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて、柔らかくなるまで約5分炒めます。

   ~5 分
8. 8

   ピューレ状にしたトマト、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー、塩を加えます。トマトがよく火が通り、油が分離し始めるまでさらに5～7分煮ます。

   ~7 分
9. 9

   水を加えて煮立たせます。10分ほど煮て、風味をなじませます。

   ~10 分
10. 10

    煮込んでいるカレーに、焼いたコフタをそっと加えます。生クリームまたはココナッツミルクを混ぜ込みます。さらに5分煮て、コフタがソースを吸うようにします。

    ~5 分
11. 11

    新鮮なコリアンダーを添えて、熱々を提供します。