スパイス風味のレンズ豆とサツマイモのコフタ、タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   レンズ豆（赤）をよく洗います。サツマイモの皮をむき、角切りにします。玉ねぎ、生姜、ニンニク、青唐辛子をみじんに切ります。

2. 2

   大きめの鍋に、洗ったレンズ豆と角切りにしたサツマイモを入れ、それらが約1インチ（約2.5cm）浸かるくらいの水を加えます。沸騰させ、弱火にして、レンズ豆とサツマイモが非常に柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。余分な水は捨ててください。

   ~20 分
3. 3

   煮込んだレンズ豆とサツマイモをマッシャーかフォークで潰し、よく混ざり合い、大きな塊がなくなるまで混ぜます。粗熱を取ります。

   ~5 分
4. 4

   ボウルに、潰したレンズ豆とサツマイモの混合物に、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、青唐辛子、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、塩、刻んだパクチー、ひよこ豆粉を加えます。すべてをよく混ぜ合わせ、まとまりのある生地になるまで混ぜます。

   ~5 分
5. 5

   生地を小さく丸めて、一口大のコフタ（ボール）にします。

   ~5 分
6. 6

   フライパンにサラダ油を中火で熱します。コフタを熱した油に数回に分けて注意深く入れ、フライパンが混み合わないようにします。すべてが黄金色になり、カリッとするまで、1回につき約3〜4分揚げます。

   ~10 分
7. 7

   コフタを揚げている間に、グレーズを準備します。小さめの鍋に、タマリンドペースト、ジャガリー（またはブラウンシュガー）、水、赤唐辛子パウダーを混ぜます。弱火にかけ、ジャガリーが溶けてグレーズが少しとろみがつくまでかき混ぜます。（コフタを揚げている間に作る場合は0分）

   ~5 分
8. 8

   揚げたコフタを油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。用意したタマリンドグレーズに温かいコフタをそっと絡め、均一にコーティングします。

   ~2 分