スモークナスとラムのコフタ、タヒニヨーグルトソース

作り方

1. 1

   グリルまたはグリルパンを中強火に予熱します。ナスにフォークで数カ所穴を開け、皮が焦げ付き、中身が非常に柔らかくなるまで、約20〜30分、時々返しながらグリルします。グリルから取り出し、少し冷まします。

   ~30 分
2. 2

   ナスをグリルしている間に、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクとパセリをみじん切りにします。大きなボウルに、ラムひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、クミン、コリアンダー、赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせます。

   ~10 分
3. 3

   ナスが十分に冷めたら、皮を捨てて中身をスプーンで取り出します。ナスの実をフォークで潰し、ラム肉の混ぜ物に混ぜ込みます。混ぜすぎないように、軽く混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   ラム肉の混ぜ物を、長さ約4cmの小さな楕円形に成形します。

   ~5 分
5. 5

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。コフタを数回に分けて、片面約3〜4分ずつ、焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。フライパンから取り出し、取っておきます。

   ~10 分
6. 6

   小さなボウルに、プレーンヨーグルト、タヒニ、レモン汁を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。少量の塩で味を調えます。

   ~2 分
7. 7

   盛り付ける際は、器の底にタヒニヨーグルトソースをたっぷり広げます。その上に、調理したコフタを並べます。残りのオリーブオイルを回しかけます。

   ~3 分