トルコ風スパイシーラフマジュン

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、ぬるま湯、イースト、砂糖を合わせます。5分間置いて泡立つまで待ちます。

   ~5 分
2. 2

   イースト混合物に薄力粉、塩、オリーブオイルを加えます。泡立て器で混ぜた後、軽く打ち粉をした台の上で手で5〜7分間こね、なめらかで弾力のある生地を作ります。

   ~10 分
3. 3

   生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で60分間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ~60 分
4. 4

   生地が発酵している間に、トッピングを準備します。フードプロセッサーを使って、玉ねぎ、赤ピーマン、トマト、にんにく、生パセリをペースト状になるまで細かく刻みます。または、包丁とまな板を使って手で非常に細かく刻んでも構いません。

   ~10 分
5. 5

   ミキシングボウルに、ひき肉、刻んだ野菜の混合物、トマトペースト、赤唐辛子ペースト、オリーブオイル、塩、黒こしょう、赤唐辛子フレーク、パプリカ、クミンをすべて入れます。手でよく混ぜ合わせます。

   ~5 分
6. 6

   オーブンを250°Cに予熱します。ベーキングストーンや逆さにした天板がある場合は、オーブンに入れて予熱してください。

   ~20 分
7. 7

   発酵した生地を4等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、麺棒を使って各生地を非常に薄い丸または楕円形（直径約20〜25 cm）に伸ばします。

   ~10 分
8. 8

   各生地の円形に、肉のトッピングを薄く均一に広げ、端までほぼ届くようにします。

   ~5 分
9. 9

   予熱した天板または石にラフマジュンを慎重に移します。4〜7分間、または端がこんがりと焼き色がつき、肉に火が通るまで焼きます。

   ~7 分
10. 10

    オーブンから取り出し、残りのラフマジュンも同様に焼きます。焼き上がったラフマジュンを重ね、清潔なキッチンタオルで覆って柔らかさを保ちます。

    ~15 分
11. 11

    熱いうちにお召し上がりください。