ラベンダーハニーのマドレーヌ

作り方

1. 1

   小鍋でバターを弱火でゆっくりと溶かします。乾燥ラベンダーの花を加えて10分間浸出させます。目の細かいふるいを通してバターをこし、ラベンダーを取り除きます。できるだけ風味を抽出するように絞ります。ラベンダーの花は捨ててください。

   ~20 分
2. 2

   大きめのボウルで、卵とグラニュー糖を白っぽくかすかにとろみがつくまで泡立てます。蜂蜜、塩、レモンの皮のすりおろしを加えて、よく混ざるまで泡立てます。

   ~5 分
3. 3

   中力粉を卵液の入ったボウルにふるい入れ、ゴムベラで混ぜすぎないように、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意してください。

   ~3 分
4. 4

   ラベンダーを浸出したバターを、混ぜながらゆっくりと回し入れ、生地が滑らかで均一になるまで混ぜ合わせます。

   ~5 分
5. 5

   ボウルをラップで覆い、生地の風味をなじませ、生地を固めるために、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

   ~30 分
6. 6

   オーブンを190°Cに予熱します。マドレーヌ型に油を塗り、薄力粉をまぶすか、またはオーブンシートを敷きます。

   ~5 分
7. 7

   冷やした生地を、準備したマドレーヌ型にスプーンで、または絞り袋で、それぞれの型に2/3程度まで詰めます。

   ~3 分
8. 8

   9～12分間焼きます。縁が黄金色になり、中心が膨らんで軽く触ると戻るくらいになったら焼き上がりです。

   ~12 分
9. 9

   マドレーヌを型に入れたまま1～2分冷ましてから、そっと取り出し、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

   ~5 分