ラベンダー風味鴨ロースのハニーフィグソース

作り方

1. 1

   鴨ロースの皮目に格子状の切り込みを入れます。肉まで切らないように注意してください。海塩と黒胡椒をたっぷり振ります。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルに乾燥食用ラベンダーと少々の塩、胡椒を混ぜ合わせます。この混合物を鴨ロースの肉側に優しく擦り込みます。

   ~2 分
3. 3

   鴨ロースを皮目を下にして、冷たいフライパンに入れます。これにより脂肪がゆっくりと溶け出します。

4. 4

   中弱火で8〜10分、または皮が黄金色でカリッとするまで焼きます。必要に応じて溶け出した脂肪を捨ててください。

   ~10 分
5. 5

   鴨ロースを裏返し、ミディアムレアの場合はさらに3〜5分、お好みの焼き加減になるまで焼きます。温度計で内部温度を確認してください（ミディアムレアの場合は54〜57℃）。

   ~5 分
6. 6

   鴨ロースをフライパンから取り出し、スライスする前に少なくとも5分間休ませます。

   ~5 分
7. 7

   鴨を休ませている間にソースを作ります。新鮮なイチジクを半分に切り、ハチミツとバルサミコ酢と共に小さな鍋に入れます。

   ~3 分
8. 8

   中火で時々かき混ぜながら、イチジクが柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで約5〜7分煮込みます。フォークでイチジクをいくつか潰して、より滑らかなソースにします。

   ~7 分
9. 9

   バター大さじ1を加えてソースを濃厚にします。火から下ろします。

   ~1 分
10. 10

    休ませた鴨ロースをスライスし、温かいイチジクソースをたっぷりとかけて、すぐに提供します。

    ~3 分