ラベンダーハニー鴨コンフィコロッケ チェリーバルサミコソース

作り方

1. 1

   オーブンを150°C（300°F）に予熱します。

2. 2

   大きめの鍋に鴨もも肉、鴨脂、乾燥ラベンダー、ハチミツ、塩、コショウを入れます。鴨もも肉が鴨脂に完全に浸かっていることを確認してください。足りない場合は鴨脂を足してください。

   ~5 分
3. 3

   鍋に蓋をして、予熱したオーブンに入れます。鴨もも肉を2〜3時間、または肉が非常に柔らかくなり骨から簡単に外れるまでコンフィにします。

   ~180 分
4. 4

   コンフィが終わったら、穴あきおたまを使って鴨もも肉を鴨脂から慎重に取り出します。鴨脂は他の用途のために取っておきます。

   ~5 分
5. 5

   鴨もも肉を少し冷ましてから、骨と皮を取り除き、肉を細かくほぐします。ほぐした鴨肉を細かく刻みます。

   ~15 分
6. 6

   ボウルに、ほぐした鴨肉、（固まっている場合は溶かした）取っておいた鴨脂大さじ4分の1、塩少々、コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。

   ~5 分
7. 7

   鴨肉の混ぜ物を、長さ約4cmの小さなコロッケの形に成形します。

   ~10 分
8. 8

   衣付けの準備をします。ボウル1つに薄力粉、ボウル1つに溶き卵、ボウル1つにパン粉を用意します。

   ~5 分
9. 9

   各コロッケをまず薄力粉にくぐらせ、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をまんべんなくまぶします。衣をつけたコロッケを、クッキングシートを敷いた皿に並べます。

   ~15 分
10. 10

    中くらいの鍋に、チェリー、バルサミコ酢、グラニュー糖、水を入れます。中火で弱火にし、煮立たせます。

    ~5 分
11. 11

    チェリーの混ぜ物を10〜15分間、時々かき混ぜながら、シロップ状のソースになるまで煮詰めます。

    ~15 分
12. 12

    ソースが煮詰まっている間に、フライヤーまたは厚手の鍋にサラダ油を175°C（350°F）に熱します。

    ~10 分
13. 13

    コロッケを1回に3〜5分、またはきつね色で中まで温まるまで、注意しながら揚げます。フライヤーを詰め込みすぎないでください。

    ~15 分
14. 14

    穴あきおたまを使ってコロッケを取り出し、ペーパータオルで油を切ります。

    ~2 分
15. 15

    鴨コンフィコロッケを温かいうちに、チェリーバルサミコソースをかけて提供します。